下午茶轻松做：明信片饼干
“ 这款饼干的制作过程不难，但为了美丽的造型，做起来有些繁琐。你可以尝试其它不同造型，做起来就会快速很多了。”
[主料]
软化的黄油：240g
糖粉：100g
全蛋液：50g约1个鸡蛋
炼乳：50g
低粉：500g
抹茶粉：5g
可可粉：8g
盐：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[明信片饼干的做法步骤]
1、用厨师机的浆形头搅拌盆中的软化的黄油，直到黄油变成乳霜状。木办法，这么大的量，不用厨师机我怕我滴ACA会吃不消。如果你做的量比较小，那么用电动打蛋器就好了。
2、加入糖粉，混合均匀后再放入盐。
3、分次倒入蛋液和炼奶并混合均匀。
4、打发的黄油十分蓬松，颜色发白。我这一张照片颜色十分失真，本该是发白的，可看上去还是很重的黄颜色，特此强调，这时候的黄油颜色是发白的哈！
5、如果做得量小，直接筛入低粉，拌匀即可。我是先把低粉分成150g两份，200g一份。再把150g的两份中分别加入抹茶粉和可可粉，筛拌均匀。
6、把打发的黄油分成135g左右两份，170g左右一份，分别放入两份150g的粉中，一份200g的粉中。
7、分别拌匀，成一块原色面团，一块抹茶色面团，一块可可色面团。 注：根据天气的不同，拌好后的面团会有状态上的差异，如果是夏天，面团比较软，就把面团略微压扁盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时以上。如果是冬天，拌好后的面团是偏硬的，就可以省略这一步。
8、把面团放在撒了干粉的料理台上，用手轻轻揉出能塑形的软度，搓成圆筒状后擀开成扁平长方形，擀到比原本的面团大1倍后，再将其旋转90度，观察面皮状态，必要时请轻撒上干粉，用擀面杖擀成正方形。不能只旋转一次，而是要多次旋转90度，慢慢擀开，用刷子扫去多余的粉，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏至少1小时。注：一定要按这个描述去擀面皮，否则因为这个面团延展性不好，很容易就裂了。
9、在冷藏过的面皮上放好模型，用掌心垂直施力，一次压一片。把压完模的面皮重新捏成一团（二次面团），重复冷藏和擀面的步骤，然后再次进行压模。
10、把压好的饼干胚子放入铺了油纸的烤盘。这是其中一烤盘的饼干模样，最开始按压字母还很不熟练，重来了好多次.放入预热170度的烤箱，烤10～15分钟（时间请自行按照实际情况调整，我的每一盘都是烤了10至11分钟），饼干底边出现金黄色为准。烘烤完成取出放冷后再转移到冷却架上彻底冷却。
[小窍门]
1、、方子来自《果子学校》，原方子是：软化的黄油 60g，糖粉 50g，盐 少许，蛋液或淡奶油 25g，低粉 125g。我用的料量是原量的4倍，大约能做4*4cm的饼干54片，25升烤箱要烤6次。
2、、这款饼干的制作过程是不难，但是擀开、造型比较复杂。如果不是送人，那么边边角角你就直接送入烤盘也是一样美味的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙