早餐开胃小菜--豉油生姜
“ 说起生姜，大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”这句俗语。那么，有的筒子可能会说：眼下是冬季耶！没错，不过还有句俗话“每天三片姜，不劳医生开处方”。生姜能祛风散寒、预防感冒、解毒杀菌、增进食欲。可见生姜是多么好的食材呀。虽然生姜既是美食又是良药，但是不宜晚上吃，古人有“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜赛过砒霜”之说，这就是说，同样是吃姜，早上吃有益，晚上吃则有害。”
[主料]
鲜生姜：500克
[辅料]
甜豆豉：50克
干辣椒末：50克（爱辣的可以加量）
[配料]
调和油：30ml
食盐：酌量
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[豉油生姜的做法步骤]
1、鲜生姜洗净、沥干水份，可去皮也可不去皮，随个人喜好哈。
2、将生姜切成小丁备用。
3、甜豆豉也用刀稍切碎一下，这样能更好地入味。
4、生姜丁，甜豆豉碎，干辣椒末、食盐、鸡精所需材料准备就绪。
5、干辣椒末、甜豆豉碎同入一个碗内。
6、调和油放炒锅内加热至8成，迅速倒入干辣椒末和甜豆豉中。
7、待豉油冷却后，将所有材料倒入生姜丁中拌匀，一道早餐开胃小菜诞生了。
8、装入小玻璃瓶，放进冰箱冷藏，随吃随取。
[小窍门]
1、、此道开胃小菜的关键在于辣椒末和甜豆豉经过热油处理，如果省略此工序，就没有特别鲜香的味道了。
2、、早餐没胃口的筒子们，不妨加上这道小菜试试，一定会刺激你的味觉哦。
3、、一定要选新鲜的生姜，烂了的生姜千万不能用。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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