香卤羊小腿
“ 记忆里最美味的就是内蒙古老家的羊小腿，今年回老家大哥又给拿了一箱，又够吃几个月了！蓝天绿草下的羊，吃着青青草，喝着山泉水.....，羊肉是又鲜又嫩，感觉只有吃那边的羊肉才是在真正的吃肉呢...........”
[主料]
羊小腿：4个
[辅料]
大葱：2段
蒜：适量
大料：2个
小茴香：适量
香叶：1片
桂皮：半段
料酒：少许
花椒：适量
生抽：少许
老抽：少许
老卤：适量
盐：适量
红曲米：适量
姜：3片
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[香卤羊小腿的做法步骤]
1、羊小腿泡水解冻
2、中间剁开再泡去血水
3、凉水下锅焯水
4、捞到高压锅里
5、高压锅里加入开水，加入配料里的所有食材，盖好盖子，设置牛羊肉档
6、压好后的羊小腿，软烂脱骨
[小窍门]
1、  不过不喜欢太软烂的可缩短压制时间
使用的厨具：高压锅
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