肥牛金针菇
“ 夏天容易没胃口，一份超下饭的肥牛金针菇绝对能勾起你的食欲，色香味俱全，营养丰富，操作简单，快来试试吧。”
[主料]
肥牛：半斤
金针菇：半斤
[辅料]
香菜：两根
小葱：1根
干辣椒：2个
蒜末：4瓣
姜丝：少量
[调料]
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：少量
蚝油：两滴
油：30ml
盐：少量
鸡精：少量
酱油：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[肥牛金针菇的做法步骤]
1、这是人份量，大家可以根据具体人数在食材用量上做调整，首先准备好所有食材。
2、锅中加水烧开，放入金针菇烫1分钟左右，别烫太软，捞出后放入肥牛30秒左右捞出即可，千万别把肥牛烫老了。
3、锅中倒入少量油，油热后放入葱末，一半蒜末，姜丝，(辣椒段)郫县豆瓣酱翻炒几下，倒入一大碗清水。
4、放入老抽生抽酱油蚝油，少量盐烧开1分钟左右立即关火，放鸡精调味。
5、倒入大碗中，撒入香菜，把剩下一半的蒜末和葱末放在最上边，锅中烧热油浇在葱蒜末上。
6、美味既成啦。
[小窍门]
1、、焯水时，金针菇和肥牛一定控制好时间，久了金针菇太软，肥牛太老，影响口感。
2、、辣椒可以根据自己口味选择加或不加。
3、、烧油爆香葱姜蒜时，不要放多，因为后边还用烧油浇葱蒜末，油太多会腻。
这道菜唯一的缺点是……太费饭。
使用的厨具：炒锅
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