鲜肉月饼
“ 众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，
鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。”
[主料]
猪肉末：250g
面粉：330g
玉米油：120g
糖：5g
清水：80g
[辅料]
盐：2g
姜末：10g
葱花：10g
生抽：5g
老抽：2g
芝麻油：5g
糖：3g
白胡椒粉：1g
玉米淀粉：5g
鸡精：2g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉月饼的做法步骤]
1、肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
2、油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
3、水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
4、把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
5、再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
6、取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
7、把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
8、擀成椭圆形
9、由上往下卷
10、卷好后，竖着放，并用手压扁
11、擀成长条，底边压薄
12、由上往下卷起
13、卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
14、包之前放入葱花拌匀
15、将面团对折后按扁
16、擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
17、翻面，用手掌稍加按扁
18、做好后，全部放入烤盘中
19、烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
20、烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
[小窍门]
1、、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮
2、、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉
3、、包之前再放葱花会更香
4、、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
5、、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
使用的厨具：电烤箱
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