酥饼土豆丝
[主料]
中筋面粉：300g
温水：180g
酵母：3g
椒盐粉：适量
植物油：适量
胡萝卜：半根
土豆：1个
糖：适量
花椒：适量
老干妈：适量
醋：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：烙
耗时：数小时
难度：普通
[酥饼土豆丝的做法步骤]
1、酵母溶于温水中静置一会儿
2、将酵母水倒入面粉中
3、用筷子搅拌一下，揉成团，发酵至两倍大
4、土豆和胡萝卜洗净去皮，切丝泡在水中待用
5、发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄的面片，表面刷一层植物油，撒上适量椒盐粉
6、从一头卷起，然后根据自己的需要分成等量大小的份数
7、取其中一份，用手或者擀面杖擀成圆形的饼坯，平底锅中放少许油，将饼坯放入，烙至两面金黄。
8、炒菜锅中放入较多的油，油七成热时将烙熟的饼放进去炸一下
9、沥油备用
10、锅中留少许油，放入几颗花椒，待花椒出香味以后，捞出不用
11、放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一下，加入适量的盐、糖，继续翻炒
12、加入适量的醋
13、加入老干妈，炒熟即可
14、饼用刀从中间劈开，加入土豆丝，开始享用吧
[小窍门]
为了追求酥脆的口感，我将烙熟的饼炸了一下，不炸也可以，也很好吃。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜