腰果莴笋肉丁
“ 酥脆的腰果配上鲜嫩的肉粒，还有爽脆的莴笋丁融合在一起的口感，特别、又清爽。送饭佐酒都不错哦~”
[主料]
瘦肉：100克
莴笋：1根
腰果：30粒
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：1小勺
淀粉：1汤匙
胡椒粉：少许
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[腰果莴笋肉丁的做法步骤]
1、瘦肉洗净沥干水，切丁；
2、肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3、莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；
4、热油锅，倒入腰果油爆片刻；
5、表面焦黄色时捞起，放凉；
6、继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；
7、调入酱油；
8、翻炒片刻，让肉丁入味熟透；
9、将肉丁铲起，放在一旁；
10、倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；
11、调入少许盐；
12、倒入炒好的肉丁；
13、熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~
[小窍门]
腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。
使用的厨具：不粘锅
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