干煸牛肉松
[主料]
牛肉：500克
[辅料]
葱：0.5个
姜：1块
花椒：10克
大料：1块
桂皮：1块
香叶：1.5个
小茴香：20克
干辣椒：0.3个
生抽：1勺
老抽：0.5勺
胡椒粉：5克
孜然粉：5克
大蒜粉：5克
迷迭香：5克
红酒：0.5勺
糖：50克
盐：100克
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[干煸牛肉松的做法步骤]
1、牛肉泡水10小时后冷水下锅煮沸除血沫
2、煮肉过程参见我的酱牛肉制作方法，肉煮好晾凉
3、手撕肉丝
4、不放油下锅煸炒
5、按比例放糖和盐
6、放调料
7、成品
使用的厨具：煮锅、炒锅
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