莓”好甜品都予你 | 酸酸甜甜草莓派“ 没有人能拒绝颜值超高又好吃的草莓派吧!
层层真材实料让口感变得十分的丰富,一口下去,酸酸甜甜的草莓让您欲罢不能,也太好吃了吧!搭配上酥脆曲奇饼底和甜美乳酪夹心,甜而不腻,三重的味蕾享受直击您的内心。
年后的第一份草莓甜蜜,还不快来pick走它!”
[主料]
低筋面粉:85g
奶油奶酪:100g
淡奶油:270g
[辅料]
黄油:60g
蛋黄液:20g
杏仁粉:10g
牛奶:60g
柠檬汁:2g
玉米淀粉:10g
草莓:适量
防潮糖粉:适量
薄荷叶:适量
[调料]
糖粉:55g
草莓果酱:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[酸酸甜甜草莓派的做法步骤]
1、黄油室温软化,切成小块,和糖粉一起放在盆里。
2、用电动打蛋器打发至颜色发白,分两次加入蛋黄液,每次搅打到完全看不到蛋黄液再加下一次。
3、一次性筛入低筋面粉和杏仁粉。
4、用刮刀压拌混合均匀。
5、手捏成团,装保鲜袋送入冰箱冷藏半个小时。
6、面团取出,上下垫上油纸,把面团擀成比派盘大一圈的薄片。
7、把派皮平铺在7寸派盘上,多余的部分用刀切掉,然后用叉子在饼皮底部扎一些小孔。
8、垫上油纸,放上烘焙重石,送入预热好的烤箱。
9、上下火180度烤10分钟。
10、开始制作乳酪夹心,100克奶油奶酪软化,加25克糖粉。
11、搅打至顺滑无颗粒。
12、加入70克淡奶油和60克牛奶,加上2克柠檬汁。
13、搅拌均匀,加10克玉米淀粉混匀。
14、倒入派盘中。
15、送入烤箱,160度烤45分钟。
16、取出完全晾凉,抹上一层草莓果酱。
17、淡奶油加糖粉打发。
18、装入裱花袋,挤在派皮上,中间部分再次涂上草莓果酱。
19、继续挤上奶油,草莓洗净擦干、对半切开,摆在上面。
20、用裱花嘴挤上花纹。
21、撒上防潮糖粉,点缀薄荷叶或迷迭香做装饰。
22、每一层都有不同的口感哦。
[小窍门]
1、、做好的派皮是非常酥脆的,装饰的过程要小心,以免弄碎;
2、、烘焙重石的作用是压住饼皮,以免烘烤过程中拱起。没有的话,可以找些沉点的豆子做替代。
3、、文章出自@非儿。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 甜品 下午茶