塔香豬炒小星星  ★黄秋葵1
“ 令人厌恶的蔬菜排行榜第一名︰黄秋葵(又名羊角豆)。赢过茄子、胜过苦瓜！！
◎_◎ 猜是那黏液让人有不好的联想~ 我第一次尝试时也被大大的惊讶到……莫非 虫 蛹 类 吃起来就这款爆浆感？ 解救方法就一招，切小段顺便让黏液转成芡汁，再下重口味调和，丑小鸭终于蜕变成天鹅，黄秋葵变身星星美食。”
[主料]
黄秋葵：150g
猪绞肉：80g
豆干：2片
大蒜：5粒
姜：5片
辣椒：1根
九层塔叶：1碗
[绞肉腌料]
鱼露：1小匙
酱油：1大匙
料酒：适量
[调料]
鱼露：1小匙
料酒：1大匙
糖：1/2小匙
白胡椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[塔香豬炒小星星 的做法步骤]
1、绞肉加腌料拌匀，姜、蒜、辣椒切碎备用
2、秋葵切0.5cm短段，豆干切碎
3、小火煸炒绞肉至出油
4、 改中火放入姜、蒜、辣椒碎炒香
5、下豆干煎香    ★ 豆干放不放皆可，或增加绞肉分量取代。
6、改大火放入秋葵拌炒，加鱼露、糖、白胡椒调味  ★ 鱼露的咸度差异极大，调味前一定要先试菜的咸度。
7、下九层塔，呛入料米酒即可起锅。  ★九层塔极易烧黑，下鍋時淋些料酒增湿。
[小窍门]
★ 害怕秋葵的味道？加重姜、蒜、辣椒的分量。
使用的厨具：炒锅