米酒汤圆
[主料]
糯米：500克
酒曲：2个
糯米粉：200克
[辅料]
白糖：4/5勺
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数天
难度：普通
[米酒汤圆的做法步骤]
1、干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水
2、泡好的糯米放蒸锅里蒸熟
3、蒸熟的糯米打出，我是放在一个干净没油的锅里，用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉，用筷子搅散
4、取两颗酒曲用勺子按成粉沫，倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀，在倒入在糯米饭里搅拌均匀
5、糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平，中间留一个洞方便出酒
6、盖上锅盖放在冰箱顶上，24小时就可以了，现在是夏天，发酵24小时就可以了，如果是冬天做就要用棉被做一个窝，放窝里发酵30/36小时才可以
7、米酒做好了，有很多酒出来了，在上面撒上一层白糖，糖化后就可以吃了，放在冰箱里，可以煮鸡蛋吃，可以就这样直接吃，我用来煮汤圆吃
8、取200克糯米粉，用热水搅拌好，搓成大拇指大小的汤圆，锅里放一瓢水烧开，放入搓好的汤圆
9、汤圆煮开，加两汤勺的米酒放适量的白糖，煮至汤圆浮起来就熟了
10、打出放碗里，刚煮熟的汤圆很烫，凉点在吃
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜