茄丁面
“ 炎炎夏日，人们的食欲大大减退。
现在正值蔬菜旺季，茄子等鲜菜正是大量上市之际，做一碗可口咸鲜的茄丁面，就是最佳的选择。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。您还不快来试试!”
[主料]
圆茄子：400g
猪五花肉：200g
[辅料]
食用油：50g
食盐：5g
八角：3g
鸡精：3g
生抽：5g
香油：5g
淀粉：3g
料酒：3g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄丁面的做法步骤]
1、准备好食材，茄子去皮切丁，五花肉切丁。切丁用盐水浸泡十分钟去掉黑色物质，肉丁用生抽、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
2、热锅凉油，首先煸炒五花肉丁，记住一定要放一颗八角（大料瓣）这样做出来的切丁增加肉的香味儿。
3、猪肉丁煸炒八成熟的时候下入切丁继续煸炒，盖上锅盖焖至切丁软烂收汁，最后淋入香油。
4、面条下锅煮熟后用白开水过凉，捞入碗内浇上切丁即可开餐。
[小窍门]
茄子大蒜是蔬菜里的绝配，大蒜的好处在这里我就不再啰嗦了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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