超级下饭的家常剁椒茄子煲
“ 今天休息，老大要带我见见世面，自己亲自到菜园子采摘了新鲜的茄子。真的觉得好新奇好新鲜的。沿途看到各种新鲜的蔬菜，有的种西葫芦，有的种玉米、有的种辣椒，有的种西红柿，有的种茄子……有些还是在幼苗状态根本不知道是什么菜。真心体会为什么出租地种菜越来越受到城里人的追捧，有的干脆在郊区租上一亩三分地自耕自娱自乐，网上的虚拟世界里种菜偷菜游戏及其火爆，不同年龄段的人都能乐在其中，都市人向往田园生活，改造自己的阳台、院子和楼顶来种菜，更有“追菜一族”周末驱车一个多小时，到真正的农村里“划”一块田地给自己，享受一把真正的农家乐。拥有自己的一方生态菜园似乎成了许多都市人的梦想~
我们决定去茄子大棚。一进大棚，一股热浪扑面而来，大棚中午的温度很高有40℃。一会儿我就满头大汗，气都喘不过来，茄子挂在低矮的枝头，披着浪漫的紫色衣服，在阳光的照射下，珠圆玉润梦幻般如丝绸一般光滑，在绿叶的衬托下焕发诱人的光彩让我瞬间忘却了酷热，兴奋的心情已经达到了沸点，看见我此时的状态，老大认为他今天脑短路有些后悔......他总是这样默默的陪着我疯~难道就是传说中的暖男。哈哈~
新鲜采摘下的茄子；完全可以做一道下酒的小菜；作为一周大鱼大肉后的调剂，吼吼吼.....茄子的吃法荤素皆宜，富含人体所需要的维生素，可以清蒸、可以油焖、可以爆炒、可以做汤。还能够油炸、凉拌、爆炒；红烧、蒸煮等。茄子皮里面含有维生素B，我们吃茄子时不要去掉皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。一起来做吧~剁椒茄子煲，新鲜的茄子肉感超强，搭配剁椒后咋就可以吃出肉的味道呢~有意思！”
[主料]
茄子：2根
红辣椒：1个
绿辣椒：2个
[辅料]
大蒜：6瓣
生姜：1个
干辣椒：2颗
油：3汤勺
食盐：1勺
鸡粉调味料：1勺
料酒：1勺
糖：1勺
味极鲜：1勺
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒茄子煲的做法步骤]
1、准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。
2、茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。新鲜的辣椒切片。大蒜拍碎、生姜切成丝、小葱切成段、剁椒一碟备用。
3、茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
4、锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸大概2分钟左右到外皮发亮。
5、汇入红辣椒。
6、加进青辣椒。
7、翻炒辣椒断生即可。盛起茄子滴去油份控油待用。
8、将茄子辣椒盛入碟子里。
9、锅内留底油，烧热后放入生姜煸炒至金黄。
10、放入大蒜继续煸炒至蒜瓣变金黄后，加入少量的料酒。
11、汇入剁椒一碟继续小火翻炒出剁椒出汁。
12、放进煎过的茄子和辣椒。
13、加进一勺盐。放入一勺糖调味。
14、烹入一勺味极鲜增鲜。
15、放鸡粉翻炒均匀。
16、关火放进葱段即可。
17、砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前淋少许香油即可。砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。非常棒哦~
[小窍门]
1、.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。用盐腌制茄子利于茄子少吸油。
2、.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅
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