黑米松软窝窝头
“ 我是南方人，不懂欣赏北方的实面窝窝头，做的是南方的馒头型松软窝窝头。”
[主料]
面粉：750g
燕麦：120g
水饺馅：适量
[辅料]
黑米：120g
干酵母：7g
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[黑米松软窝窝头的做法步骤]
1、取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2、取120g黑米，120g燕麦。燕麦是即食燕麦，无需清洗。黑米清洗一下。
3、黑米、燕麦倒入搅拌机中，适当加一点水。超细精磨，三次。保证黑米、燕麦彻底打细。
4、取适量的面粉，放置于大盆中。
5、将打磨好的黑米燕麦，静置好的干酵母，倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中，以免面粉太湿。
6、和面，和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。
7、将和好的面团，放置在双层蒸笼内，盖上保鲜膜后，放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点，面团的发酵就不会受到空间限制。
8、一个小时后，面团变成了2倍大，这就发酵好了。
9、将面粉揉成长条形，切成若干小剂子。
10、准备好蒸窝窝头的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的，因此要在模具的外侧抹上一层植物油，方便脱模。
11、取一个小剂子，用手背轻轻按压，摊成圆形。
12、把摊开的面皮盖在小茶杯上。
13、整理面皮形状。将面皮轻轻按压，和茶杯贴牢，保证形状和模具一致。
14、蒸层上抹上一层油，防止沾锅。放上塑形好的窝窝头，醒20分钟后。上锅开始蒸。
15、水烧开后，上锅蒸15分钟，即可。窝窝头就蒸好啦！
16、蒸好的窝窝头，脱模。窝窝头的制作结束！
17、窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅，炒熟，即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好，自行DIY。
18、将炒熟的馅，用勺子勺入窝窝头中，就可以开动了！
[小窍门]
1、，这种窝窝头是用来装菜吃的，提味的关键是在菜上，窝窝头只要松软，好入口就可以了，不需要有味。既然如此就可以加粗粮，我加了燕麦和黑米，都是单吃无味，却健康的食物。而且，我也没放糖。同时，黑米燕麦被超细精磨后，香味被打磨出来，做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物，就该追求这种好吃健康的效果，才有意义。2，窝窝头塑形好后，要醒20分钟，再上锅蒸。直接上锅蒸，是不会发的。3，干酵母要用温水泡开，才容易发酵。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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