酸仔姜
“ 前段时间看到市场有仔姜卖了，没忍住，买了一些，腌起来，酸酸脆脆带点微辣，特别是做酸甜味的菜尤其是猪脚时，放一些下去，简直不要太爽😍。”
[主料]
仔姜：适量
[辅料]
花椒：看你喜欢
水：适量
[调料]
盐：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[酸仔姜的做法步骤]
1、仔姜洗干净，切大块，晾干。最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下，有点不美观。
2、晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。
3、烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好，你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。
4、洗干净瓶子，确保无生水和油污。装瓶。
5、最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。
6、没拍成品，做糖醋排骨时放了几块，酸酸甜甜微辣。
7、这个是我前两年加了辣椒，没加水没加花椒腌的。
[小窍门]
1、、瓶子要洗干净，没有生水或油。
2、、姜吃的时候如果觉得大块再切小点，或者第一步就切小块。
3、、不喜欢可以不放花椒。甚至不放水，直接放盐腌，装瓶密封都可以。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜