糖醋排骨
“ 糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润，宴客、家常都非常适宜。”
[主料]
排骨：1000克
[辅料]
姜：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
2、排骨冷水下锅焯一下捞出。
3、锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
4、在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。
5、然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
6、排骨煮好捞出备用。
7、锅中加入适量的油，油热后放入姜片。
8、将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
9、将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。
10、收汁。
[小窍门]
1、、	做这道菜所选的排骨越新鲜越好。
2、、	剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。
3、、	冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。
4、、	关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。
5、、	如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 产妇 夏季食谱 午餐 名菜