凉拌空心菜
[主料]
空心菜：250克
[辅料]
蒜：4瓣
剁椒：1勺
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
芝麻油：2克
生抽：3勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌空心菜的做法步骤]
1、空心菜摘成两段，清洗干净。
2、蒜切成末，剁椒一勺剁碎。
3、将蒜末、剁椒放入碗中，淋上一点热油。
4、加盐、鸡精、生抽、芝麻油调成凉拌汁。
5、锅内将水烧开，加少许盐和几滴油。
6、下空心菜大火煮20-30秒。
7、将煮好的空心菜盛出控水。
8、装入盘子，淋上调制好的凉拌汁。
[小窍门]
1、、空心菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长约30秒即可。
2、、煮好的空心菜一定要控干水份，水份过多的话会影响凉拌口感。
2、、调制的凉拌汁用到生抽、剁椒均有咸味，所以盐的量要少放一点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜