爬虾酱蒸排骨
“ 爬虾又叫虾虎、琵琶虾、虾蛄、虾爬子。爬虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；爬虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
爬虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味；用爬虾做出来的酱鲜美无比，独特的口感，保留了最原始的鲜香还蕴藏着难以复制的老辈子的大海的味道！
用爬虾酱来蒸排骨，爬虾的鲜味加上排骨的香气，是完美的结合，排骨吸收了爬虾酱的鲜美味道，在蒸制过程中，排骨的油脂溢出与爬虾酱融合，让其香中带有鲜味，鲜美中带着肉香，绝对让你吃的大呼过瘾！”
[主料]
爬虾酱：150克
排骨：500克
[辅料]
香葱：适量
大蒜：适量
绵白糖：10克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[爬虾酱蒸排骨的做法步骤]
1、主料：爬虾酱150克、排骨500克配料：香葱、大蒜适量调料：绵白糖10克
2、排骨洗净后，置入一容器中，将爬虾酱、绵白糖倒入排骨容器中
3、将大蒜拍碎、香葱切大段也放入排骨容器中
4、用手将排骨及各种料抓匀后，裹好保鲜膜入冰箱腌制4-5小时
5、微压力锅烧开水，将腌制好的排骨入锅蒸制30分钟即可；蒸好的排骨撒上香葱末即可食用
[小窍门]
1、、爬虾酱本身带有咸味，所以不需要另外加盐，虾酱的用量要依排骨多少而使用；
2、、腌制过程中要取出翻动2次，让排骨更全方面入味；
3、、蒸制时间要因排骨大小而定，我选择的排骨块头大，用微压力锅蒸制了30分钟。
使用的厨具：高压锅
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