在美食里寻找春天——酿春
“ 客家人的各种酿，酿苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特别的还是酿春，过年过节都能看到它的身影，取“春”的好意头，春天总是给人希望的。“春”是什么呢，是鸡蛋呗。”
[主料]
鸭蛋：一个
猪肉：10克
粉丝：5克
[辅料]
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[酿春的做法步骤]
1、鸭蛋一个猪肉馅  少许
2、用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜，把肉馅放进去动作一定要轻，不然蛋黄容易破
3、肉馅一点一点的酿
4、这是我酿春的极限了，大概一小汤匙的肉馅
5、锅里烧开水，再放进酿春，不加盖小火慢煮
6、慢慢的看到凝固的蛋白，这时候加入粉丝
7、当蛋黄变色，装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了
[小窍门]
粉丝要用绿豆粉丝。做这道菜锻炼人的耐性，酿的时候要慢，动作要轻，不然容易破功。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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