宫保鲜虾球
“ 提起"宫保鸡丁"可以说家喻户晓，许多人都喜欢，也可以说享誉国内外，国外友人喜欢程度不比国人差。在这里就不做"宫保鸡丁"了，就来做道"宫保鲜虾球"吧！”
[主料]
海虾：10只
[辅料]
豆瓣辣酱：1勺半
植物油：适量
葱：适量
鸡蛋清：1个
香醋：2勺
淀粉：2勺
料酒：2勺
清水：3勺
干辣椒：适量
生抽：2勺
白糖：2勺
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鲜虾球的做法步骤]
1、海虾备用
2、海虾去皮，背部切开取出虾线。
3、去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。
4、锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可)
5、鲜虾入油锅煎炸
6、炸制好的鲜虾球待用
7、料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用
8、辅料备用
9、炸花生米备用
10、炸辣椒油备用
11、开大火上锅放入油
12、油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。
13、改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。
14、然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀
15、放入炸花生米翻炒片刻
16、放入料汁翻炒均匀
17、出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。
18、装盘上桌
19、再展示一下
20、成品展示
[小窍门]
1、.无需放盐，因生抽和豆瓣辣酱已经有咸度了。2.喜甜口可多加些糖。
使用的厨具：炒锅
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