椒盐红虾
[主料]
红虾：4个
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
姜：适量
椒盐：适量
油：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[椒盐红虾的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 从虾的背部煎开， 拉出虾线；
3、 清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下；
4、 将虾表面的水分吸干；
5、 烧热锅，放比平时多一点的油，下入腌制过的红虾去煎炸；
6、 炸好后再翻个面， 将虾炸熟；
7、 锅中留少许油， 下入青红椒和蒜丝一起翻炒；
8、 下入炸好的红虾；
9、  加入椒盐，注意两面都要撒上；
10、盛入盘中。
[小窍门]
1、. 红虾的处理: 剪去虾的头须，再从虾背上煎开，挑出虾线，洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下；
2、.  我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟，注意虾下锅时要将表面水分吸干， 避免放入时油溅出来；
3、. 加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合，炒出香味后再下入炸好的红虾，边翻炒边加入椒盐，椒盐的量要大点， 双面都要撒上，并要撒的均匀。
使用的厨具：炒锅
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