海鲜冬瓜盅
“ 广东天气比较热和干燥，人流汗的同时也流失了盐分，所以会通过喝汤来补充水分和盐分，所以造就了我们广东人会煲汤！广东汤给人的印象就是老火靓汤，汤煲的时间越久就越好喝，也越有营养。而实际上有部分老火汤高脂高糖，多饮无益，尤其患有血脂过高、糖尿病的人来说，更要遵守饮食戒条，就算是汤水也不可乱喝，以免影响身体健康。老火汤不宜过多饮用，所以需要简单的汤水来调恒！
海鲜冬瓜盅，不需要加一滴的油，做法也简单易学，材料也都是很容易买到的食材，也不需要几个小时的等待，融入了海鲜，只需要盐的调味味道都很鲜美，连一向不爱喝海鲜汤的老头都说好喝！如果可以给冬瓜盅来一个简单的雕刻，即使是简单的花边，都可以给饭桌增色不少，更能让家人大开食欲！
为了比赛也把这买回来就在封存的雕刻刀开了光，第一次雕刻，是非常的狼狈，可以让我老头直言说我就不是雕刻的料，也为了他这句话，更让我想把[既然选择了就一定要做到]的精神发扬光大！所以我还是把这冬瓜盅给雕出来了，第一次学雕刻，也只会简单的，手工还是比较粗糙，献丑了！”
[主料]
冬瓜：4斤
鲜虾：6只
贵妃蚌：8个
鸡腿：1个
[辅料]
瑶柱：10克
虾米：10克
香菇：3朵
盐：1小勺
高汤：适量
姜片：2片
绍兴酒：半勺
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[海鲜冬瓜盅的做法步骤]
1、准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！
2、把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）
3、用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！
4、把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5、把虾挑去虾线洗净
6、香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
7、另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；
8、汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；
9、锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
10、加适量盐调味；
11、把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！
[小窍门]
1、：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；
2、：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；
3、：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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