花边韭菜盒子“ 忙忙碌碌又是一周,周末虽然也是安排满满的,但好像还是可以透口气,陪陪孩子,亲子一下,聊聊天。
韭菜盒子那是百吃不厌,以韭菜为主的内馅,有人喜欢加些豆腐丝,有人喜欢加点虾仁,还有人加上香菇什么的,每个家庭都有属于自己的盒子味道。我最喜欢的搭配是韭菜+鸡蛋+虾皮+盐,简单,纯粹,就吃那口鲜香味儿。
韭菜盒子的皮儿要想不硬,面团要和的软一些,家里要是有和面工具最好了,如果没有,稍微粘手也是正常的,案板上放些薄面辅助一下即可。和软的半烫面面团,放置一会儿也不会变硬,做熟以后,口感很好。
因为韭菜盒子爱出汤汁,盒子的形状,捏成花边更稳妥,不露馅不漏汁。后面步骤会介绍做法,继续看吧。
往常用煎锅烙韭菜盒子,很香却油大,这回尝试九阳的空气炸锅来制作韭菜盒子,用油很少,还可以一边炸,一边继续包,两不耽误,用孙老师的话说,有现代化的厨房小助手,干嘛不用呢,可以事半功倍哈。”
[主料]
面粉:600克
开水:适量
冷水:(开水与冷水比例1:1左右)
韭菜:2斤
鸡蛋:6只
[辅料]
虾皮:适量
盐:少许
油:1/2小碗
口味:咸鲜
工艺:炸
耗时:十分钟
难度:高级
[花边韭菜盒子的做法步骤]
1、称好面团。
2、淋开水,让面粉均匀的蘸到一些热水。
3、加入冷水,快速轻轻搅拌,但不要太用力。
4、将面团揉成团,盖盖,静置半小时左右。
5、摘好韭菜,洗净,控干水分。
6、韭菜切碎,放入容器。
7、鸡蛋打散,放入烧热的油锅中,快速滑散,此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。
8、鸡蛋温凉后,放入容器,加足量虾皮,备用,先不要搅拌。
9、案板撒面粉,将面团擀长后,分成小剂子(比水饺的面团大一些),擀皮。
10、此时将馅料加适量盐拌匀,注意虾皮也有盐份很咸,所以盐不用加太多,可以尝一尝。
11、舀一大勺馅料放入面皮中。
12、将四周捏紧。
13、从一边开始,逐一的捏褶。
14、根据烹饪锅的大小,包好一锅的量,放入锅里,再继续下一锅就好。
15、放入炸锅里,表面刷油。你也可以用煎锅,但炸锅更省油,也更方便。
16、预热5分钟,190-200度,12-15分钟,闻到香味基本就可以了,少量可以不用翻面,因为是360度的加热,如果量大建议中途翻一下。
[小窍门]
空气炸锅炸的韭菜盒子油少,想要焦黄色,可把温度调高些。
使用的厨具:空气炸锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 饼