烧汁花甲
“ 出锅时已经是香气四溢，有人已经忍不住吃了半盘～～”
[主料]
花甲：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜苗：三根
蒜头：三个
味极鲜：适量
陈醋：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
玉米淀粉：半匙
蚝油：一匙
麻辣酱：一匙
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[烧汁花甲的做法步骤]
1、新鲜花甲买回来后反复冲洗几遍，和冷水一起倒入锅中，水开后看花甲都打开后关火（将花甲置于水龙头下反复冲洗干净，有沙的话味道再好也不会有人想吃）
2、准备佐料，葱姜蒜，干辣椒花椒，陈醋味极鲜耗油，（将胡椒鸡精糖盐玉米淀粉勾芡备用）半碗水勾芡
3、葱姜蒜头下锅翻炒一会儿，加入干辣椒花椒，麻辣酱，最后放大蒜叶，炒出香味后放入花甲一起翻炒
4、翻炒一分钟后依次倒入陈醋，料酒，耗油，味极鲜，翻炒几下，倒入步骤2勾兑好的芡（芡的颜色不对是因为我把醋什么的都倒到芡里了，错误示范，别学）
5、中火烧一分钟就可以出锅了（也要看你准备的分量来决定时间）
[小窍门]
花甲一定要洗干净，最好是家里有海盐，兑点海盐水多吐吐沙，烧的时候盐可以少放一点
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜