全蛋吐司——夜里二次发酵，早上现烤现吃
“ 看过“帅帅小厨”做过这款吐司面包，前段时间趁家中鸡蛋过盛，尝试了一下。
不同的是，俺的配料略作了调整，特别是二次发酵时间较长，整宿的，这样可以早上现烤现吃面包。早餐控就是这么任性。”
[主料]
高筋面粉：260克
黄油：15克
酵母：3克
柴鸡蛋：3个
糖：30克
盐：1克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[全蛋吐司的做法步骤]
1、除黄油外的所有原料放面包机中
2、启用活面程序，我家的面包机快速活面是14分钟
3、第一次活面完成
4、加黄油再进行二次活面
5、全蛋活出的面黄黄的
6、所谓“手套膜”的效果也出来了
7、将面团放盆中，盖上保鲜膜，开始发酵
8、用烤箱的发酵功能搞了1小时多一点
9、面团有原来两倍大
10、面板、吐司模具中抹油，将面团分成三份，稍醒几分钟
11、将每个面团压扁、卷好，放模具中
12、放进冰箱冷藏室，进行二次发酵，到第二天早上，涨得还挺高
13、面包胚顶部刷蛋液，也可不刷，烤箱提前预热，然后上下管160度，加热风，烤网放最底层，25-30分钟。
14、脱模，稍晾
15、周末的早上可以从容吃上现烤的面包了
16、感觉全蛋吐司膨松度不错，丝丝间似乎还有些韧劲
17、只是与常规吐司相比略微干了一点点，放两天口感没啥变化
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包