糖醋酥小刀鱼
“ 糖醋酥鱼是家宴里非常受欢迎的一道菜，用小鲫鱼较多。这次我用的是小刀鱼，比小鲫鱼刺少刺软，口感更好。所以以后就用它做酥鱼了。”
[主料]
小刀鱼：适量
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
大料：适量
醋：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
干面粉：适量
口味：酸甜
工艺：酥
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋酥小刀鱼的做法步骤]
1、主要原料。
2、先熬料汁。酱油，料酒，醋，白糖。少许盐放在一起，也可以放几瓣大料。煮开晾凉备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、将葱姜蒜末放在晾凉的料汁儿里。
5、小刀鱼收拾干净，蘸上干面粉。
6、将小刀鱼放油锅炸制。
7、将小刀鱼炸透，炸酥脆。
8、捞出炸好的小刀鱼，迅速放入料汁里，拌匀。让炸鱼充分吸收料汁。
9、大概泡半分钟左右捞出来，控一控料汁即可（这样是为了保持鱼的酥脆。避免料汁太多，影响口感）
10、糖醋酥小刀鱼。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜