双色肉芯茄卷
“ 漂亮营养的一道美食，但是非常简便，可以做为宴请朋友一道花式菜。”
[主料]
紫长茄：适量
青长茄：适量
五花肉馅：适量
五花肉片：适量
[辅料]
胡萝卜：半根
灯笼椒：一只，中型
[配料]
葱末：适量
姜丝：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
芡粉：适量
口味：微辣
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：简单
[双色肉芯茄卷的做法步骤]
1、把需主料备齐。
2、把灯笼椒切丁。
3、把胡萝卜切丁。
4、五花肉切片和五花肉馅加入料酒、少许酱油、一起拌匀腌一会。备用
5、将双色长茄子分别切成长片。
6、油温5成热把茄片下锅双面煎。
7、一般这个过程煎1分钟就可以了。
8、将茄片平铺好冷却。
9、重新置锅油7成热把腌好的肉馅炒熟。
10、重新置锅油7成热爆香葱末姜丝放入椒丁和胡萝卜丁炒香再把熟肉馅一并倒入锅内一起炒香。
11、大约炒1~2分钟后把调好芡粉水倒入，小火炒粘关火。
12、盛出前加入盐和鸡精调味。
13、煎好的茄片冷却后把熟的肉馅平铺在茄片上。
14、从宽的一头向窄的一头卷起。
15、卷好的茄卷。
16、然后按自已喜好摆好盘，放入微波炉里中火4~5分钟。就做好了。
[小窍门]
1、.这个菜多少有点油大了点，如果不喜欢可以在最后一步微波改成蒸，一般蒸4分钟就行了。这样油就少很多啦。
2、.第一次做这个菜可能会因为切不好茄片烦恼，一定要慢慢的切，不能太快不然会断会烂，不能太薄。一般有5MM最合适
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