蓝莓蛋糕卷
“ 这是和女儿一起制作的蛋糕卷，由她来随心所欲地画……   蛋糕卷很好吃，软绵的口感”
[主料]
蛋黄：4个
蛋白：4个
白砂糖：10g+40g
色拉油：50g
牛奶：65g
果味粉：10g
低筋面粉：80g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓蛋糕卷的做法步骤]
1、备好材料
2、蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀
3、加入色拉油搅拌均匀
4、加入牛奶拌均匀
5、加入过筛的低筋面粉
6、拌均匀呈细腻的面糊
7、蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡
8、取1勺面糊加入10g果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内
9、在油纸上画图案，（这步由小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右
10、蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
11、.倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡
12、放入烤箱，180度，13分钟左右，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了
13、取出烤好的面糊
14、倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸
15、稍凉后，底部图案再朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时即可
16、切块食用~~
[小窍门]
1、.温度供参考！
2、.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃
3、.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱