巧克力天使蛋糕
“ 做这款蛋糕，是源于做冰激凌剩下了四个蛋清。
天使蛋糕是一款不用蛋黄和油脂的蛋糕，口感具有韧性，很多人不太喜欢吃，其实如果不嫌麻烦，我们可以添加一些像柠檬、巧克力、蜜红豆之类的辅料来丰富一下口感，你就会发现好吃很多，而且，天使蛋糕制作起来比较简单，用料又少，最大的好处就是热量很低。”
[主料]
蛋清：4个
低筋面粉：32克
玉米淀粉：12克
白糖：60克
黑巧克力：20克
[辅料]
柠檬汁：几滴
盐：0.5克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力天使蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需原料。
2、巧克力用油纸包裹一下（手的温度会融化巧克力）擦成细碎的巧克力屑，放入冰箱冷藏备用。
3、蛋白滴入几滴柠檬汁、盐打成粗泡状。
4、白糖分三次加入蛋白打发至可以拉出弯弯角的湿性发泡状。
5、低筋面粉、玉米面粉混合均匀筛入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀快速轻柔从底部往上翻拌混合均匀（不可画圈以免蛋白消泡）。
6、巧克力屑分两次加入蛋白面糊中，快速轻柔翻拌。
7、翻拌好的巧克力面糊倒入模具中放入提前预热好的烤箱中，170度烤35分钟左右至表面金黄，按下去有弹性即可出炉（温度与时间以自家烤箱实际情况调整）。
使用的厨具：电烤箱
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