西红柿炒空心菜
“ 西红柿炒空心菜，让西红柿的酸味来调节空心菜的味道，酸咸可口，开胃菜品。”
[主料]
空心菜：250克
西红柿：1个
[辅料]
盐：适量
蒜：3瓣
花椒粉：1克
香油：适量
葱：适量
食用油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿炒空心菜的做法步骤]
1、原料：空心菜斜刀切成段（菜梗和菜叶分开码放）、西红柿、蒜、葱（忘拍了）。
2、将西红柿切成块，蒜用刀拍碎，葱切葱花。
3、开火，锅内倒入油。
4、油热，将蒜、葱花放入锅中炒香。
5、放入西红柿，翻炒，炒至汤汁浓稠。
6、下入空心菜的梗，六、七成熟时，再下入空心菜的叶子。
7、放入盐、花椒粉，翻炒均匀，成熟时，点入香油。关火。
8、盛盘。
[小窍门]
空心菜的菜梗不好成熟，所以要先入炒制，快成熟时，再加入菜叶。西红柿炒香炒至汤汁浓稠，西红柿的酸味才能真正展现出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜