秘汁菠菜 —附宝妈凉拌油的做法
“ 夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了！宝妈家的这道凉拌菠菜稍稍加了一点小心思，口味马上不同！这里的凉拌油适合好多蔬菜，且做法简单，零厨艺也轻松搞定!”
[主料]
菠菜：一小捆
植物油：少半碗
[辅料]
花椒：一小撮
大料：2个
葱段：4小段
姜片：4小片
蒜：4瓣（拍扁）
孜然粒：半小把
生抽：适量
米醋：适量
鸡精：少许
盐：适量
蒜末：4-5瓣的量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[秘汁菠菜的做法步骤]
1、准备葱、姜、蒜，蒜瓣拍扁
2、放到锅里，再加入半小碗植物油和花椒大料，开小火熬料油，待锅里材料变黄，把孜然粒放小漏勺里
3、炒勺倾斜，装好孜然的漏勺浸在油里，小火接着熬，（孜然粒放漏勺里，是因为孜然粒小，不好捞），锅里材料焦黄，即可关火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉
4、捞出锅里的所有材料不要，倒出料油晾凉备用
5、菠菜摘洗干净，待锅里的水开后，加入少许盐和几滴植物油，放入菠菜焯水
6、菠菜焯好后捞出，放到凉水盆里冷却
7、菠菜攥去水分，切小段
8、切完段后再攥一下水放盆里（别太干），抓散，加入蒜末，料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀
9、拌好的菠菜
10、装盘，上边切少许胡萝卜丝点缀
[小窍门]
1、  料油里的孜然量稍多些，这个油适合绝大多数凉拌菜  2  菠菜别焯太烂，一拌就成泥了   3  拌菜的时候，蒜末量大些
使用的厨具：煮锅
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