西红柿炖牛腩
“ 西红柿炖牛腩是非常经典的一道菜”
[主料]
牛腩：700克
西红柿：3个
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：2片
香叶：2片
花椒：少许
桂皮：一块
番茄沙司：50ml
料酒：适量
白糖：5克
干山楂片：4片
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[西红柿炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩用清水浸泡2个小时；
2、浸泡洗净后的牛腩切小块；
3、锅中放凉水，放入牛腩，开锅后煮出浮沫；
4、捞出牛肉用温水冲洗干净；
5、准备香料；另有4片山楂片未在图片中；
6、重新起锅，放入适量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入适量的料酒；
7、大火烧开后转小火，炖30分钟，用筷子能插透肉即可关火；
8、西红柿表面划十字，用开水冲烫，去掉皮；
91、/3切碎丁，其余的切滚刀块；
10、炒锅放入适量的油，油热后放入西红柿碎丁翻炒；
11、炒制西红柿变粘稠，放入白糖，翻炒均匀；
12、倒入番茄沙司；
13、炒匀后放入余下的西红柿块；
14、放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁；加入的汤汁以能没过牛腩即可；
15、大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟；
16、最后放适量的盐调味，盛出即可开动。
[小窍门]
加入山楂片，牛肉已煮熟，不用多几片而已。
使用的厨具：炒锅
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