香辣牛肉酱
“ 牛肉酱完全可以自己做，没有各种添加剂，自己做的味道不次于*婆的，好吃的秘诀在于番茄沙司。”
[主料]
牛肉馅：200克
黄豆酱：50克
甜面酱：50克
郫县豆瓣：100克
[辅料]
油：适量
番茄沙司：50克
绍兴酒：适量
冰糖：25克
白芝麻：少许
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[香辣牛肉酱的做法步骤]
1、郫县豆瓣用刀剁碎；
2、炒锅放油，放入牛肉馅翻炒；
3、翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒；
4、继续翻炒至全部变色；
5、盛出炒熟的牛肉馅；
6、炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒；
7、小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱；
8、翻炒均匀，放入牛肉馅；
9、翻炒均匀，放入番茄沙司；
10、小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅；
11、十几分钟后放入图中2勺的冰糖；
12、继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火。
13、趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存。
[小窍门]
炒酱一定要小火慢炖，中间要不停的翻炒，避免粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 自制食材 老人