酥皮泡芙
“ 酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻。第一次尝试，感觉不错哦~”
[主料]
低筋面粉：37g+60g
黄油：30g+40g
糖粉：12g
糖：2g
盐：1g
淡奶油（我用的是植物性奶油）：100g
水：100g
鸡蛋：2个左右
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、酥皮：30g黄油切成小块常温软化
2、筛入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面状态。
3、捏成面团，再整理成长条形，包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏，成型即可。
4、泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火。
5、低粉过筛后一次性全部倒入。
6、拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火。
7、面团晾凉，温度到60度左右的时候，加入打散的鸡蛋。
8、搅拌中把刮刀抬起来，如果出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。
9、烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离（可以不用裱花嘴）
10、从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0.3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化）
11、将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。
12、烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。
13、淡奶油提前打到七八分发，取一个泡芙，在底部戳一个小洞。
14、挤入奶油。（要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的）
15、酥皮泡芙就这么简单的完成了
16、不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群，用手机扫一下右边的二维码即可哦~
17、欢迎加入烘焙交流群，用手机扫一下下面的二维码即可
[小窍门]
1、、在烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦
2、、要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙