粉蒸肉
[主料]
五花肉：适量
大米：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：少许
白糖：少许
酱油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
八角：适量
甜面酱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[粉蒸肉的做法步骤]
1、准备食材五花肉
2、五花肉切3ｍｍ厚的片
3、大米提前浸泡，以水刚没过大米为准，浸泡两小时制作蒸肉米粉
4、准备甜面酱
5、葱、姜切丝备用
6、浸泡好的大米，入热炒锅，放入八角，翻炒至微黄倒出
7、用擀面杖擀碎，不用太碎，有小粒吃时口感更好
8、米粉加入甜面酱、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入肉片抹匀，腌30分钟。把肉片在碗内码齐，再放入些葱、姜丝
9、冷水上蒸锅，大火蒸1小时
10、蒸好的粉蒸肉，取出晾凉
11、准备吃时，粉蒸肉扣倒盘里
12、大火再蒸20分钟，关火取出
13、粉蒸肉好了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜