酸爽猪皮
“ 家里每次买猪肉都会剩下猪皮，扔了觉得可惜，把猪皮洗净晒干后过油锅，制成干猪皮。天热了，用酸笋剁椒炒个猪皮，口感酸咸，微微带点辣，很下饭。”
[主料]
猪皮：500克
酸笋：100克
[辅料]
剁椒：2勺
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸爽猪皮的做法步骤]
1、锅里放少量油，放入泡发后的猪皮煸炒均匀，盛出。
2、盛出猪皮后的锅还比较油，直接放入酸笋和剁椒，在加入两碗清水，一勺酱油，大火烧开。
3、将炒过的猪皮放入，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖5分钟。
4、加入少许盐及切碎的西芹，大火翻炒收汁。
5、拌匀，可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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