酸萝卜老鸭汤
“ 土鸭子的腥味，用陈年的泡萝卜来炖足几个小时，鸭肉不但不腥还融入了酸萝卜的味道，不油腻，很开胃！”
[主料]
老鸭：1000克
陈年酸萝卜：1个
泡姜：2块
泡红椒：1个
[辅料]
盐：少许
料酒：2匙羹
植物油：1匙羹
口味：其他
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[酸萝卜老鸭汤的做法步骤]
1、老鸭子洗净斩件。
2、开水了焯掉血水再次用清水洗净。
3、泡萝卜、姜、泡椒切好备用。
4、起锅烧热油，入泡菜爆炒两分钟。
5、加入鸭块爆炒一两分钟，加开水烧开。
6、全部倒入砂锅中，大火烧开放入料酒，小火熬三个小时后调入适量盐关火。
[小窍门]
焯鸭子的时候加入大葱和花椒粒，可去除腥味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类