起片蒸鲈鱼
“ 鲈鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，口感很好，容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺，片成鱼片入锅蒸，浇汁儿，造型好看，上桌大气。大片鱼肉，不用担心鱼刺，吃起来简直不要太爽。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
红椒：适量
淀粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[起片蒸鲈鱼的做法步骤]
1、刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。
2、去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。
3、鱼骨、鱼头剁开备用。
4、片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。
5、水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。
6、沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
7、鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。
8、葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。
9、最后浇汁儿浇在鱼上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜