豉蒸鲈鱼
“ 江上往来人，但爱鲈鱼美。
之前做过清蒸的，这次换个豆豉口味的吧。”
[主料]
活鲈鱼：1斤半左右
[辅料]
豆豉：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
油：适量
醋：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼处理后两面切几刀，置盘中，豆豉稍稍切碎，洒上同时淋上料酒
2、葱、姜切丝码上，看到这儿你肯定要笑了吧：这也叫丝？故意的，这个丝儿蒸完后是要拿掉的，偶尔偷点小懒，粗犷些也没啥。
3、蒸锅水开后，放鱼盘，蒸约12分钟左右就可以了
4、取出鱼盘，倒掉汤水，拿掉蒸过的葱、姜丝
5、换一批新的葱丝，这时要细的，姜就不要了，生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上
6、大铁勺中加入油，跟炒青菜差不多的量，烧热后浇到鱼上
7、看蒸完的样子，似乎之前切不切那几刀都行，火候也可以再少一点点，悄悄把头摆正，照样雄纠纠上桌
8、鲈鱼没有细刺，吃着省事儿。
使用的厨具：蒸锅
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