爆炒牛肉
[主料]
牛肉：300克
青椒：2个
芹菜：适量
蒜叶：适量
[辅料]
料酒：1勺
酱油：1勺
蚝油：0.5勺
盐：2克
味精：2克
水淀粉：5ml
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切薄片，青椒切块，不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。
2、牛肉装碗，加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。
3、淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。
4、搅拌好后静置15分钟。
5、炒锅烧热，爆炒牛肉关键在于猛火猛油，锅烧到冒青烟倒入适量食用油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。
6、倒入牛肉翻炒，尽量把牛肉翻开，这样受热均匀。
7、牛肉变白后倒入青椒，芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。
8、青椒炒熟就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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