绿豆芽炒韭菜
“ 绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管”
[主料]
绿豆芽：500克
韭菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
醋：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
味素：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[绿豆芽炒韭菜的做法步骤]
1、食材洗净
2、韭菜切段，葱姜蒜切末
3、炒锅入油烧热，下入葱姜蒜末，爆香
4、下入绿豆芽煸炒2-3分钟，下入盐，淋几滴醋，味素
5、下入韭菜煸炒均匀，盛出装盘
[小窍门]
豆芽炒至断生时再加盐，加早了容易炒出水
使用的厨具：炒锅
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