韭菜蒸饺
“ 饺子的另外一种吃法，薄皮儿，大馅儿，饺子皮儿擀成大片儿的，制作快，吃的饱。”
[主料]
饺子粉：500克
猪肉馅：200克
韭菜：500克
木耳：10朵
[辅料]
盐：5克
十三香：2克
植物油：10克
胡椒粉：少许
香油：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜蒸饺的做法步骤]
1、凉水和面，当然天气太冷，也可以用温水的。
2、和成光滑的面团，放一边待用。
3、木耳提前泡发。
4、韭菜洗净控水，切成很细的末；猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克，十三香1克，胡椒粉少许，先在盆的一边拌匀。
5、然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油，少许香油，木耳小丁，所以材料拌匀，顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料，其实也可以全部一起搅拌。
6、取一块面团，搓成长条，切成大小近似的滚刀块。
7、用擀面杖压成中间厚，两边薄的面皮儿。
8、取适量馅儿放在饺子皮儿上，一手托皮儿，另一手包成月牙饺子。
9、依次包好，放在不粘的盛器上。
10、包好的饺子，凉水上蒸笼。大火，上气后15分钟即熟。
11、稍焖一会儿，就可以盛出来吃了，可以配上一碟香醋蘸料。
[小窍门]
1、，面要和的软硬适中，面太软，包出来没形状，面太硬，容易干，压皮儿费力。
2、，盐的份量根据自己的口味，适当增减。
3、，蒸制时间，根据饺子的大小适当调整。
使用的厨具：蒸锅
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