泡豇豆炝炒马兰头
“ 前段时间我就在菜场看见过有农民伯伯在卖这种野菜，当时我不知道这叫什么，问伯伯，他说的是浙江本地的叫法，我还是不知道是什么，便没买，直到后来我看菜谱无意间发现这是春季野菜，学名叫马兰头，并且具有丰富的营养价值，那天逛欧尚，恰巧碰见有一个春季野菜专区，什么荠菜，苦菊，马齿苋，好多，可惜只剩牌子，菜只有马兰头了，便买了些回来，记得当时还有个阿婆问我这是什么，我还很仔细地跟她讲来着，当时好有成就感哟！嘿嘿，谁说年少不经事，至少吃这块我是在行的，因为我好吃呀！呵呵，后来买回来又不知道怎么吃，一查基本上都是用做陷饼或凉拌，我灵机一动，把它和我家的泡豇豆配在一起了，味道出奇地好吃，至少很下饭”
[主料]
马兰头：250克
酸豇豆：50克
[辅料]
泡椒：5个
泡姜：1块
干辣椒：5克
味精：5克
蒜：2个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡豇豆炝炒马兰头的做法步骤]
1、马兰头特写
2、先将其洗净
3、锅里烧开水，加入一勺盐，为的是给菜杀菌，毕竟是野菜菜嘛，水开就把马兰头投入焯烫一分钟马上捞出过一下凉水
4、沥干水
5、将其切成碎沫
6、锅中坐油，放干辣椒，
7、再放姜蒜沫略炒
8、随即倒入酸豇豆沫同炒
9、接着倒入切好的马兰头碎沫
10、最后倒入泡椒沫，加盐翻炒均匀
11、关火，再放味精和匀出锅装盘即可开吃啰，超下饭的，马兰头的清香和泡豇豆的咸香配合得相得益彰，绝配啊
12、补张泡豇豆的照片
[小窍门]
马兰头一定要用盐开水焯过，焯的时间不能超过一分钟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜