酱焖鲫鱼
“ 本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的，无奈因自己好少用到豆瓣酱，故用香菇酱代替，出来的效果也是相当不错。芡汁红亮，鱼肉嫩滑，还带着一丝丝的香菇香味，真心好吃，下饭可是一流哦。”
[主料]
鲫鱼：500克
[辅料]
红辣椒：适量
[配料]
香菇酱：适量
油：适量
盐：适量
生抽：适量
姜丝：适量
玉米淀粉：适量
葱段：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酱焖鲫鱼的做法步骤]
1、材料准备
2、姜切丝，葱切段，红辣椒切圈
3、锅内油热后下鲫鱼开始煎
4、煎至两面金黄后关火
5、另取一锅，热适量油后下姜丝炒香
6、倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
7、加适量清水煮沸
8、接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖
9、待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟
10、最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可
[小窍门]
鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份，以免粘锅；香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料
使用的厨具：炒锅
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