缤纷巧克力水果蛋糕“ 朋友家公主生日给她做的蛋糕,爱吃水果所以加满了水果。
做蛋糕有时候真的和人生一样,没有彩排,每一刻都是现场直播,因为做之前都不知道下一步是什么样,而且每操作一步就不能更改。
这个蛋糕就是这样,所以有的步骤完全是可以互换顺序的,发出来也只是供大家参考。”
[主料]
戚风蛋糕:6寸8寸各1个
巧克力豆:适量
细砂糖:30克
[辅料]
杏仁片:适量
淡奶油:300克
水果:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:高级
[缤纷巧克力水果蛋糕的做法步骤]
1、淡奶油加细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油呈明显纹络不流动状,提起打蛋器头有坚挺的角即可
2、裱花转台上放上蛋糕底托,四周垫上油纸,放上8寸戚风蛋糕片,用奶油抹面抹平,然后在中间放上水果丁,面积大概比6寸戚风稍大一点点就可以了。(水果一定要吸干表面水份再切)(看过成品的就知道其实这步直接铺满水果就可以的,一开始是打算四周摆整颗草莓的,所以才是在中间铺水果。后来草莓整颗不够摆加上大小不一所以还是加的水果丁)
3、然后水果上面再抹一层奶油。(这层就是我所说的有点裸蛋糕的感觉)
4、把6寸戚风放上面摆好
5、继续抹面,表面和侧面抹平。(抹面这里我就不仔细说了,不会的可以参照我前几次发的奶油蛋糕里面的手法,再说我的抹面技术也不算完美)
6、剩下的奶油加一点点粉色色素用打蛋器打匀
7、用6齿花嘴装入裱花袋,粉色奶油装入裱花袋中,以打圈的手法挤出一圈花花
8、在接口处加上珍珠糖
9、底下一层用彩色巧克力豆围一圈,上面6寸戚风的侧成贴上杏仁片,可用镊子蘸一点奶油然后粘住杏仁片贴上去。(巧克力豆最好是挑小一点的,这个太大太重,到后来有点挂不住)
10、然后再在底层的四周和上面摆满水果
[小窍门]
需要抹面技术,不过外面有装饰抹差不多后面装饰的时候也是能补的,但是抹面抹的好就会更漂亮哦。
使用的厨具:电烤箱
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