红酒焖蹄髈
“ 蹄髈也就是肘子，看12到锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦””
[主料]
猪蹄：1个
红酒：100克
胡萝卜：50克
[辅料]
花椒：20粒
蒜：1头
白醋：5克
盐：5克
桂皮：3寸段
红烧酱油：15克
洋葱：1个
口味：其他
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[红酒焖蹄髈的做法步骤]
1、我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃水开后煮几分钟捞出
2、洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
3、锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料
4、然后放入洋葱炒出香味
5、加适量的红烧酱油上色
6、加适量的红烧酱油上色
7、加入开水和蹄髈持平
8、放入红酒
9、大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味
10、锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，
11、加适量的特级酱油炒熟
12、焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可
[小窍门]
卤好的蹄髈一定要焖上一段时间，这样会更软烂入味
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜