苹果乳酪挞
“ 网上搜索看到了这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。 （主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料）”
[主料]
蛋黄：1个
黄油：50g
糖：16g
盐：1g
面粉：100g
[辅料]
奶油奶酪：50g
糖：15g
鸡蛋：1个
面粉：10g
玉米淀粉：10g
牛奶：50g
苹果：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[苹果乳酪挞的做法步骤]
1、找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。
2、加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。
3、倒入融化的黄油。
4、盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。
5、装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。
6、这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。
7、苹果去皮，去核切成小薄片。
8、挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。
9、都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。
1010、分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。
[小窍门]
挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。
使用的厨具：电烤箱
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