盐煎肉
“ 年前一直到现在都忙得不行累的不行，所以好久没有发菜谱了。今天发个川菜先～川菜中的盐煎肉与回锅肉在用料和做法上很相似，但盐煎肉比回锅肉少了一个步骤，不用水煮后再切片回锅，而是直接切片下锅放盐煎到两面有点焦黄，因此口感也比回锅肉更香一些。也更得我心啦。”
[主料]
五花肉：200克
蒜苗：3棵
胡萝卜：0.5个
姜片：3块
蒜瓣：5个
[辅料]
油：10ml
盐：1匙
豆瓣酱：0.5勺
白糖：1匙
料酒：1勺
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[盐煎肉的做法步骤]
1、五花肉去皮洗净放入冰箱速冻1小时。这样好切薄片。
2、等待期间准备好配菜。蒜苗切段，胡萝卜、姜切、蒜瓣片。
3、蒜苗叶子另外放一边。
4、速冻好的五花肉切薄片。
5、热锅内放入稍稍量的油、盐，放入五花肉煎至两面焦黄。
6、放入半汤勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽，炒香。
7、放入胡萝卜和蒜苗根。炒一小会儿。
8、放入蒜苗叶、少许白糖，翻炒均匀出锅。
[小窍门]
1、、肉片尽量切薄一点。
2、、因为五花肉煎的时候会出油，所以做本道菜用很少的油就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜