鲫鱼炖豆腐
“ 汤汁奶白浓郁，味道鲜美滑嫩，据说可以健脾，做法简单！”
[主料]
鲫鱼：几尾
葱花：适量
[辅料]
豆腐：1小块
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[鲫鱼炖豆腐的做法步骤]
1、鲜鲫鱼收拾干净，洗净，腹内黑膜去掉。我买的鲫鱼个头较小，用了4条，可根据个头酌情。豆腐切成小块。准备好葱花、姜丝。
2、锅内热油，鲫鱼控水入锅煎，煎到焦黄，煎完一面再煎另一面。
3、两面煎好后，加入适量水。
4、加入豆腐，放入葱姜，大火炖。
5、大约用不了5分钟，汤汁变得奶白，调入盐。出锅。
[小窍门]
1、我用的这些鲫鱼是冷冻过的，因为附近的菜市场没有卖鲫鱼的，有次早起去早市，遇见了就买了好多。放在冰箱里分次吃，味道一样鲜美。您用现买的更好。记得收拾鱼的时候把鱼腹内黑膜去除。
2、、鲫鱼汤本身很鲜，清炖就好，只加葱姜盐就基本ok了。
使用的厨具：炒锅
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