红烧海参斑鱼
“ 海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，生活在海底150-200米深处，海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种.，味道甘美之极；冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚， 占鱼重量的三分之一， 是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择；”
[主料]
海参斑鱼：一条三斤
猪肉馅：100克
[辅料]
植物油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：二大勺
料酒：一大勺
香菜末：少许
泡红椒：半个
口味：其他
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧海参斑鱼的做法步骤]
1、海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
2、鱼肚子是已经清理干净的；
3、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
4、焯水后的鱼是这样的；
5、鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
6、搓干净的鱼；
7、再次冲洗干净后，切段；
8、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
9、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
10、待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
11、把酱油烧开，有肉香味飘出；
12、放入清水，放入余下的葱姜；
13、放入切块的海参斑鱼；
14、大火烧开；
15、盖上锅盖，中小火炖15分钟；
16、最后放适量的盐调味；
17、盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。
[小窍门]
海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。
使用的厨具：炒锅
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